Ingredientes:
3 berinjelas grandes cortadas em fatias finas e depois em tiras fiinas
1 colher de sopa de sal
2 litros de água para o molho
Tempero:
½ xícara de vinagre de vinho tinto
1 lata de sardinha no óleo
½ pimentão vermelho em pedaços
2 envelopes de caldo de legumes em pó
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de molho de pimenta
1 cebola cortada em pedaços
1 colherinha de alho picado
½ xícara de azeite-de-oliva
Modo de preparar ENTRADA DE BERINJELA E SARDINHA :
Coloque água e sal na berinjela e deixe de molho por 10 minutos, escorra bem. Bata os temperos no liquidificador. Arrume em um recipiente com tampa , camadas de berinjela e tempero batido, tape com plástico filme encostando no alimento e depois com papel alumínio e coloque um peso em cima (pode ser um saco de feijão( 1kg) dentro de outro saco plástico e cubra tudo. Espere 48 horas . Sirva como entrada , com torradas ou com salada verde.